INSIGHT｜コラム・リサーチ
食の流れを“見える化”することで社会はどう変わるのか
——業務プロセス設計におけるデータの重要性
食品業界における「食の流れ」を見える化することは、ただの効率化にとどまらず、社会的な信頼性の向上と持続可能な未来への架け橋となります。AIと業務プロセス設計を活用し、サプライチェーン全体の透明性を確保することで、消費者からの信頼を得るとともに、食品ロスの削減、トレーサビリティの向上、環境負荷の低減といった多方面での社会的利益が実現可能になります。
1. 食品流通における「見える化」の現状と課題
食品流通は複雑で多層的なネットワークです。製造元から消費者の手に渡るまで、数多くのプロセスが絡み合い、情報が断片的に存在します。現在、サプライチェーンにおける情報は多くが手作業や各社の独立したシステムで管理されており、その透明性は限定的です。これが、品質のばらつきや食品ロス、さらには消費者の信頼を損ねる原因となっています。
例：
生産者から消費者へ食品が届く過程で、どのタイミングで問題が発生したのかが不明瞭。
急激な需要変動や品質の不均一性が発生する中で、供給元や流通業者が迅速に対応することが困難。
これらの課題を解決するためには、流通過程全体を「見える化」し、リアルタイムで情報を共有することが不可欠です。
2. 「見える化」の技術的実現方法とその重要性
装舎が提供する「AI×業務プロセス設計」の技術は、まさにこの“見える化”を実現するために最適です。以下の技術的な方法を組み合わせて、流通過程全体のデータを統合・可視化します。
AIを活用したデータ分析： 需要予測、品質分析、消費者の購買行動のパターンをAIがリアルタイムで解析。これにより、異常事態を早期に発見できるとともに、効率的な在庫管理が可能になります。
業務プロセス設計と自動化： Power AppsやLogic Apps、Azure AI Searchなどを活用し、現場の業務フローをデジタル化。これにより、各部署間での情報の流れがスムーズになり、手作業のミスや遅延を減少させます。
トレーサビリティの強化： IoTやRFID技術を使い、原材料から消費者の手に渡るまでの追跡を可能に。これにより、各プロセスの透明性が向上し、品質証明がしっかりと行われます。
このように、「見える化」によってサプライチェーン全体が可視化されることにより、品質のトラッキングが容易になり、問題発生時の対応が迅速化します。
3. 見える化がもたらす社会的影響
「食の流れ」を見える化することは、単に流通の効率化だけでなく、社会全体に対してポジティブな影響を与えます。以下はその具体例です：
消費者の信頼を築く： 食品の品質がどこで、どのように作られ、どのように流通したかを消費者が確認できることは、大きな信頼向上につながります。特に、環境に配慮した製品やフェアトレード品を購入する意識が高まっている現代において、消費者の選択肢に大きな影響を与えます。
食品ロスの削減： 流通過程の見える化によって、どの時点で過剰在庫が発生しているか、または消費期限が迫っている商品が明確になり、食品ロスを削減するためのデータ駆動型の意思決定が可能となります。
環境への負荷軽減： AIとデータの活用により、無駄な輸送や過剰生産を減らし、カーボンフットプリントの削減を実現します。
例えば、製造元から流通業者、消費者に至るまでの輸送や保存にかかるエネルギーを最適化し、無駄を減らすことで、食品業界全体の環境負荷が低減することが期待されます。
4. AI×業務プロセス設計を活用した未来の展望
今後、食品流通業界では「見える化」が進むことで、業務効率化や品質保証だけでなく、社会的責任を果たす仕組みが必要とされるでしょう。装舎が提供するAI×業務プロセス設計を取り入れることで、流通業者は単なる利益追求を超えて、持続可能なビジネスモデルの確立に貢献できます。
共創による持続可能なフードシステム： 装舎の技術を活用することで、企業単体では難しい、業界全体を巻き込んだ品質保証体制の構築が可能となります。
社会的意義と企業価値の向上： 消費者からの信頼を得るとともに、社会的責任を果たす企業として評価されることは、ブランド価値を高め、業界内での競争優位性を生む要因となります。
結論
「食の流れを見える化する」という取り組みは、食品業界の現場で起きている課題を解決し、より持続可能で社会的に責任ある流通システムを構築するための重要なステップです。装舎の提供するAI×業務プロセス設計は、この変革を実現するための強力なツールとなり、食品業界の未来を支える鍵となるでしょう。