遡ること5世紀前、大阪は城下町としてその基盤が築かれ、水路や道が交差し、人々や物が自由に行き交う街へと成長しました。
江戸時代に入ると、全国の藩が蔵屋敷を構え、米が集められ、価格が決まり、取引されるようになります。大阪は単なる物流拠点にとどまらず、経済を動かす“現場”へと変わりを遂げました。

そこに生きたのは、お上に頼らず、自分たちの力で街を育てた商人たちです。
彼らは、人と人をつなぐ橋を自らの手で架けました。行政に任せることなく、対話と連携を通じて都市を発展させ、最終的には八百八橋と呼ばれるほど、多くの“つながり”をこの街に作り上げていったのです。

食材、人々、文化が交差する場所。それが大阪の「天下の台所」でした。
単に食を扱うだけではなく、異なる価値観や立場を超えて、**“関係を結ぶ”**場として、柔軟に、人々を迎え入れ、豊かさを育んでいったのです。

そして今、私たちは「天下の台所」という言葉を、未来の言葉として再定義しようとしています。
お上に任せるのではなく、自分たちの手でつながりを作り直す。
供給者と消費者、作る人と食べる人、課題を持つ地域とそれに応えたい人々。
そのすべてをもう一度、橋でつなぎ、**ともにつくる循環の場＝“新しい台所”**として大阪を交流拠点として再構築していきます。